その昔、隠元和尚などによってもたらされた普茶料理（精進料理の一種）の配膳形式に、長崎町民の間で作り出された和・唐・蘭のミックスした献立がそのまま盛りつけられ、長崎独特の料理を生み出しました。それが卓袱料理の始まりだとされています。
