香り立つ豊かの海の幸
荒海から戻った対馬の漁師たちの愉しみは、浜で火を囲み暖を取りながら、獲れたての魚貝を石の上で豪快に焼いて食べるひとときでした。
対馬の根緒石を使った当店自慢の「甘鯛の石焼」。
中までふっくら焼きあがった魚介の味わいは格別です。
※卓袱奉行コース（8,400円）、卓袱カピタンコース（7,350円）、卓袱オランダコース（10,500円）には「甘鯛の石焼」が含まれております
手間と時間が作る醍醐味
水炊きで油を落とし、旨みだけが残る長崎県産豚の三枚肉に地酒と醤油、甘みを加え、味を調えながらじっくり煮込みます。
火加減、煮汁の量、一瞬も気が抜けない仕事も施し丸三日。
手間と時間だけがなし得る味の深み、とろける舌触りが絶品。
